神奈川県漁業協同組合連合会 三崎加工場


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Q チヂレ(チヂミ)って何ですか?
 

 A マグロを解凍している時、端がチヂレたり歪んでくる事を言います。
   チヂレ(チヂミ)はマグロの
鮮度が良い証です。
   チヂレが起こる原因は、獲れたてのマグロを船内で急速凍結した時、死後硬直前に凍結が完了
   してしまうことがあります。
   この場合、解凍後にマグロが硬直を起こしチヂレの原因となります。


Q マグロを解凍したらチヂレて硬くなったのですが?
 A 温塩水につけて解凍中であれば所要時間より早めに取り出し、水気をふき取ってふきんに包み
   冷蔵庫の下段で時間をかけ、ゆっくりと完全解凍してから調理してください。
   完全に解凍してしまった後でしたら、ラップに包み冷蔵庫に保存し1日おくと、ちょうど良いお刺身に
   なります。解凍したマグロは保存をしっかりと行い、お早めにお召し上がり下さい。
    

Q インターネットでは購入出来ないのですか?

  A  2009年6月よりインターネット販売を始めました。
    お客様に商品を早くお届けできるように努めて営業しています







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